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Unsere Brötchen Bäckerei Kasper GmbH & Co. KG

Bäckerei Kasper Dinkelecken

Das Ursprungskorn Dinkel zeichnet sich aus durch sein höherwertiges Eiweiß, Reichhaltigkeit an Vitaminen und Mineralstoffen. Dinkel punktet auch mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren und das, obwohl das wertvolle Getreide eng mit Weizen verwandt ist.

Laut einer Ausarbeitung von Bioland mit dem Titel „Dinkel, Emmer & Einkorn – Renaissance der Urgroßväter“ verteilen sich Vitamine und Spurenelemente im Dinkel gleichmäßiger auf das ganze Korn als im Weizen und sind daher auch im Mehlkörper nachweisbar. Dies erklärt auch, warum auch das hellste Dinkelmehl noch mehr Mineralstoffe enthält als das hellste Weizenmehl.

Auch in puncto Vitamingehalt ist dieses besondere Korn ein echter Spitzenreiter, denn hier liefert der Dinkel höhere Gehalte als der Weizen: Mehr Vitamin B1, mehr Vitamin B2, mehr Vitamin B3 und ebenso mehr Vitamin B6.

Da die B-Vitamine nicht nur das Nervensystem schützten, sondern auch den Stoffwechsel ankurbeln, ist Vollkorn-Dinkel nicht zu unterschätzen. Schließlich verfügt der Dinkel auch über mehr Vitamin E verfügen und ist somit auch besser mit Antioxidantien versorgt. In den ägyptischen Pyramiden soll Getreidekorn gefunden worden sein, dass auch nach 3000 Jahren noch keimfähig war. Dies zeugt von seiner starken       Lebenskraft und führte dazu, dass Getreide nicht nur zu einem Grundlebensmittel für den Menschen wurde, sondern auch schon früh Einsatz als Therapeutikum fand.

Neben züchterischen Einflüssen verändern auch Anbaumethoden die Proteinqualität. Urdinkel-Landwirte lassen beispielsweise die alten (langstrohigen) Dinkelsorten auf dem Feld natürlich ausreifen. Mit viel Hingabe und Ehrfurcht vor diesem naturbelassenen Urgetreide, sind wir stolz darauf diesen wertvollen Schatz in unseren Produkten, für Sie, aufleben lassen zu dürfen.

 

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